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Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina 

Platania, Fedra Agustina; Balcone, Agustina (Universidad Nacional de Quilmes, 2023-07-05)
En los últimos años, ha crecido el interés en la interacción entre proteínas y polisacáridos para formar complejos electrostáticos en la industria alimentaria, debido a sus múltiples aplicaciones. Además, se busca enriquecer ...

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Balcone, Agustina (1)
Platania, Fedra Agustina (1)MateriaCurcumin (1)Curcumina (1)Polisacáridos solubles (1)Polissacarídeos solúveis (1)Proteins (1)
Proteínas (1)
Soja (1)Soluble polysaccharides (1)Soro do leite (1)Soybean (1)... másFecha
2023 (1)

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