Listar Secretaría de Posgrado por autor "Sceni, Paula"
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Ingredientes multicomponentes a partir de levadura. Estudio de sus propiedades interfaciales y su aplicación en alimentos
Sceni, Paula (Universidad Nacional de Quilmes, 2021-03-10)La levadura Saccharomyces cerevisiae es un microorganismo ampliamente utilizado en la industria de alimentos debido a su poder fermentativo y propiedades nutricionales. La homogeneización a alta presión de las células de ...