Cannabinoides en la cocina : sabores funcionales para una nutrición innovadora

Abstract

El artículo explora los principales puntos de la “comida cannábica”, valorados por sus propiedades terapéuticas y relevancia en diversas culturas. El consumo de derivados del cannabis ha sido motivado por razones políticas, religiosas, sociales, medicinales y culturales en diferentes sociedades. Actualmente, la comida cannábica suscita interés en el ámbito medicinal para aliviar síntomas de enfermedades crónicas. Además, el artículo aborda el metabolismo de la comida cannábica, resaltando la importancia de entender la absorción, distribución, metabolización hepática y excreción para una dosificación adecuada y controlar los efectos psicoactivos. También se discute el potencial uso de la comida cannábica como alimentos funcionales, debido a las propiedades terapéuticas y antioxidantes de los cannabinoides, terpenos y flavonoides presentes en el cannabis.

The article explores the main points of “cannabis-infused food,” valued for its therapeutic properties and relevance in various cultures. Currently, cannabis-infused food is of interest in the medical field for alleviating symptoms of chronic diseases. The article addresses the metabolism of cannabis-infused food, emphasizing the importance of understanding absorption, distribution, hepatic metabolism, and excretion for appropriate dosing. The potential use of cannabis-infused food as functional foods is also discussed.