Química orgánica I
Resumo
Se espera que quienes cursen la asignatura: adquieran los conocimientos necesarios de química orgánica que le permitan el estudio de química de los alimentos; logren inferir propiedades físicas y químicas de un compuesto orgánico basándose en su estructura; logren relacionar el grupo funcional presente en una molécula orgánica con su reactividad, conociendo el mecanismo involucrado; adquieran nociones acerca de compuestos de interés biológico y alimentario; conozcan diferentes técnicas experimentales de aislamiento, purificación, caracterización y determinación de compuestos orgánicos presentes en alimentos y adquieran el criterio para utilizarlas de acuerdo a la muestra problema en cuestión.