Bioquímica de proteínas
Resumen
Los contenidos mínimos de la asignatura son: polímeros lineales y macromoléculas biológicas: Diferencias fundamentales entre polímeros sintéticos y macromoléculas biológicas. Conformación de macromoléculas biológicas. Aspectos estructurales de la función biológica. Introducción a los métodos para el estudio conformacional de macromoléculas.
Química de proteínas, propiedades químicas de los residuos de proteína. El enlace peptídico y la estructura primaria. Detección de aminoácidos, péptidos y proteínas. Modificaciones post- traduccionales. Reactividad química de los distintas cadenas laterales. La formación de puentes disulfuro. Determinación del tamaño y de la estructura covalente de proteínas. Síntesis de péptidos en el laboratorio. Biosíntesis no ribosomal de péptidos y compuestos relacionados.