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Obtención y caracterización de cremas formuladas a base de leche de soja y fortificadas con calcio
(Universidad Nacional de Quilmes, 2009-03-11)
El objetivo de este trabajo fue obtener emulsiones tipo crema a base de leche de soja y fortificadas con calcio al nivel de la leche vacuna. La dificultad tecnológica de fortificar a la leche de soja con calcio radica en ...