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Los sospechosos de siempre grasas, azúcares y sales. Circulación y apropiación de controversias alimenticias en una cocina.The usual suspects: fats, sugars, and salts. Circulation and appropriation of food controversies in a kitchen.
(2021-12)
El presente artículo discute la mirada reduccionista de la alimentación conocida en los estudios sociales de la ciencia y la tecnología como Nutricionismo (Nte, 2008; Scrinis, 2013; Paxson, 2016) la cual moviliza una ...