ListarDepartamento de Ciencia y Tecnología por tema "Proteins"
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Efecto de mutaciones sobre la conservación de la diversidad conformacional de proteínas
(Universidad Nacional de Quilmes, 2023-03-22)El estado nativo de una proteína puede ser representado como una distribución no uniforme de poblaciones de confórmeros en equilibrio dinámico. La coexistencia de estos confórmeros, con diferentes afinidades por el ligando ... -
Optimización de nanopartículas autoensambladas de proteínas del lactosuero y polisacáridos solubles de soja como sistemas de encapsulación de curcumina
(Universidad Nacional de Quilmes, 2023-07-05)En los últimos años, ha crecido el interés en la interacción entre proteínas y polisacáridos para formar complejos electrostáticos en la industria alimentaria, debido a sus múltiples aplicaciones. Además, se busca enriquecer ...