http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/4001 Fri, 18 Sep 2026 17:07:28 GMT 2026-09-18T17:07:28Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6559 Microbiología general La materia tiene como objetivos: los aspectos básicos que hacen a la naturaleza de la célula microbiana, con especial énfasis en procariotas; cuál es su estructura, cómo se las clasifica, cómo funcionan, qué necesitan para crecer y cómo crecen, cómo puede controlarse ese crecimiento, qué significa esterilidad y cómo se la logra. Cuáles son los mecanismos de intercambio y adquisición de información genética en bacterias y las causas, consecuencias y uso de las mutaciones. Qué son y cómo manejar las técnicas microbiológicas y cómo desenvolverse en laboratorios con nivel de bioseguridad 1 y 2. Cómo actúan los antimicrobianos y cómo logran las bacterias evitar su acción. Cuál es la utilidad de los microorganismos en la alimentación y en la agricultura y cómo se emplean los mismas en diversos procesos industriales y biotecnológicos. Cuál es la relación como hospedador del hombre y otros organismos complejos, con los microorganismos, y cómo algunos logran vencer las defensas naturales de aquellos y convertirse en causa de enfermedades. Contenidos mínimos: biología celular microbiana: estructura y función celular de procariotas y eucariotas. Metabolismo. Diversidad metabólica microbiana. Nociones de taxonomía. Crecimiento microbiano. Nutrición. Control del crecimiento. Métodos en microbiología: Técnicas experimentales y métodos de análisis. Cultivo e identificación de microorganismos. Microscopia. Bioseguridad. Virus animales y vegetales, generalidades. Bacteriófagos, multiplicación viral, titulación. Genética microbiana. Mutaciones y mutágenos. Transferencia y adquisición de información genética. Impacto e interacción de los microorganismos con el ser humano y con el ambiente. Mecanismos de patogenicidad. Microbiología Industrial y ambiental. Antibióticos. Fil: Ferreyra, Raúl Gabriel. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Valdez La-Hens, Danay. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Delfederico, Lucrecia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Amor, Silvia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Lamdam, Humberto. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Hollmann, Axel. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6559 2024-01-01T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6558 Legislación ambiental La materia tiene como objetivos: el programa de esta asignatura se ha diseñado teniendo en cuenta el perfil específico de un/a biotecnólogo/a, donde la formación aprehendida durante la carrera otorga una inmejorable posibilidad para asumir roles tanto en el ámbito público como en el privado y, muy especialmente, en emprendimientos mixtos, donde los logros dependen de la adecuada articulación entre las fortalezas y debilidades de cada sector. Esta asignatura pretende relevar exhaustivamente tratados, convenios, estatutos, leyes, reglamentos, que, de manera muy amplia, funcionan para regular la interacción de la humanidad y el resto de los componentes biofísicos o el medio ambiente natural, con el fin de reducir los impactos de la actividad humana, tanto en el medio natural y en la humanidad misma. De esta forma, se espera que la/os alumna/os puedan contar con un panorama acerca de las legislaciones que de alguna manera son incumbencias para la gestión ambiental. Además, desde el análisis comparativo de cada legislación señalada anteriormente esperamos fortalecer la formación social como ciudadanos, aportando una mirada profesional, despojada de creencias y prejuicios acerca de temas centrales en los cuales debemos avanzar como sujetos de la sociedad. Contenidos mínimos: legislación Nacional y Provincial de aplicación en temas ambientales. Sistemas legislativos comparados de los países industrializados y de la región. Normativas sobre manejo y disposición de residuos sólidos y líquidos. Normativa de descarga y tratamiento de efluentes gaseosos. Estrategias de aplicación y articulación. Normas de calidad total. Fil: Goñi, Sandra. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Pastorini, Mercedes. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6558 2024-01-01T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6557 Microbiología aplicada La materia tiene como objetivos: Que las/os estudiantes comprendan el rol de la asignatura en relación con otras disciplinas y su utilidad en el aprendizaje articulado. Que las/os estudiantes conozcan las bases de la taxonomía microbiana y comprendan el fundamento de las técnicas aplicadas a la identificación y tipificación. Que las/os estudiantes conozcan el impacto de los microorganismos en la producción y el deterioro de los alimentos. Que las/os estudiantes conozcan las características de las principales toxoinfecciones. Contenidos mínimos: taxonomía microbiana. Relaciones fenéticas y filogenéticas entre microorganismos. Concepto de especie procariota, aislamientos, cepas. Herramientas moleculares aplicadas a la identificación y tipificación. Microorganismos en la industria alimentaria. Levaduras y bacterias como agentes de fermentación y suplementos alimenticios. Preservación de alimentos y vida útil. Tecnologías aplicables al control de microorganismos en los alimentos. Alimentos funcionales, nutracéuticos, probióticos, prebióticos y simbióticos. Características de microorganismos probióticos: criterios de seguridad e inocuidad (carácter GRAS y QPS), estabilidad genética y resistencia a antibióticos; criterios tecnológicos y funcionales. Acción benéfica de microorganismos probióticos en el ser humano y animales. Sinergismo de cepas. Uso de bacterias lácticas y levaduras como probióticos. Inmunidad de mucosas, mecanismos generales y específicos. Bacterias intestinales y su función en la regulación de la homeostasis gastrointestinal. Enfermedades de transmisión alimentaria, patogénesis y epidemiología. Factores de virulencia, mecanismos moleculares. Métodos de detección. Fil: Delfederico, Lucrecia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Amor, Silvia. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6557 2024-01-01T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6556 Características de lenguajes de programación La materia está planteada para el noveno semestre, cuando ya se han consolidado las habilidades de desarrollo de software. A esas habilidades les falta la comprensión de los fundamentos de los diferentes paradigmas, así como las diferentes técnicas que utilizan los lenguajes de programación modernos para lidiar con cada característica: inferencia de tipos, pasaje de parámetros, administración de memoria, etc. Es por eso que el presente curso, a esta altura de la carrera, propone estudiar las diferentes características de los lenguajes, otorgando un panorama general. Contenidos mínimos: Lenguajes según su modelo de cómputo: ◦ Modelos de cómputo imperativo, funcional, objetos, lógico ◦ Realización de estructuras de datos en los diferentes paradigmas Lenguajes según sus características: ◦ Lenguajes tipados y no tipados. Sistemas de tipos ◦ Mecanismos de binding (estático y dinámico) ◦ Mecanismos de pasaje de parámetros (valor, referencia, nombre, otros) ◦ Formas de llevar a cabo la ejecución (compilación, interpretación, máquinas virtuales) ◦ Formas de administración de memoria (explícita y garbage collection) Lenguajes según su propósito: ◦ Lenguajes de propósitos generales ◦ Lenguajes de dominio específico ◦ Lenguajes de scripting ◦ Aptitudes de diferentes lenguajes para diferentes tareas (claridad, eficiencia, modificabilidad, etc.) Fil: Díaz Caro, Alejandro. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina.; Fil: Romero, Lucas Rafael. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Fri, 01 Jan 2021 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6556 2021-01-01T00:00:00Z