http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/11 Tesis doctorales y de maestría Fri, 15 May 2026 11:23:48 GMT 2026-05-15T11:23:48Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6155 Relectura filosófico-feminista en torno a las opresiones de las mujeres en clave interseccional Este trabajo tiene el propósito de aportar, desde una perspectiva filosófico- feminista al debate en torno a las opresiones de las mujeres recuperando lecturas críticas en torno a esta cuestión, en clave interseccional. Partiendo del cuestionamiento a las limitaciones y los peligros de los análisis unidimensionales, homogeneizantes y centrado- excluyentes, el trabajo retoma perspectivas complejas capaces de articular las múltiples opresiones con el entrelazamiento entre sistemas de dominación en el marco del capitalismo colonial moderno que opera mediante mecanismos específicos. En este sentido, el trazado de genealogías críticas de este frondoso debate permiten -de acuerdo con nuestra hipótesis- exponer a la perspectiva interseccional como una alternativa potente para abordar las múltiples opresiones. Así como visibilizar, simultáneamente, las resistencias y luchas de mujeres e identidades feminizadas marginalizadas en nuestra región, desde la instauración de sistemas de dominación hasta nuestros días. Fil: Moauro, Betania Leda. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Mon, 25 Aug 2025 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6155 2025-08-25T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6154 La reproductibilidad como performatividad : aportes a los estudios de la performance desde el cruce entre la filosofía de Walter Benjamin y la estética de lo performativo El objetivo general de esta investigación es analizar la relación entre reproductibilidad y performatividad para determinar los aportes de la tesis de Walter Benjamin sobre la reproductibilidad en el arte a la estética de lo performativo y, a la vez, precisar las derivas novedosas que dicha tesis presenta. Para ello me centro en una performance: Un violador en tu camino, del colectivo feminista chileno LasTesis, presentada por primera vez el 20 de noviembre de 2019 en la Plaza Victoria en Valparaíso, Chile, frente a la Segunda Comisaría de Carabineros y replicada días después por mujeres en todo el mundo. Esta performance constituye un fenómeno estético-político en donde las nociones benjaminianas de “estetización de la política” y “politización del arte” requieren ser pensadas a partir del impacto de la performance citada, lo que da lugar a nuevas preguntas en torno a la reproductibilidad y a la performatividad. Por ello se plantea la hipótesis de que las nuevas experiencias estéticas asociadas a las performances de revuelta son formas que radicalizan el concepto benjaminiano de reproductibilidad en su acepción de politización del arte, es decir, se configuran como performatividades contrahegemónicas que fisuran el continuum histórico y desvelan los mecanismos de opresión que se ocultan en las reproductibilidades del poder. Fil: Lachino Mendoza, Hayde Santamaria. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Thu, 09 Oct 2025 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6154 2025-10-09T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6152 La Certificación Participativa para los Bosques. Análisis socio-técnico de una tecnología para la inclusión social en Santiago del Estero. El objetivo general de esta tesis es analizar el sistema de certificación diseñado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) en la provincia de Santiago del Estero denominado “Certificación Participativa para los Bosques” (CPB) como tecnología de inclusión social y desarrollo sustentable. Se muestra en esta tesis que las tecnologías para la inclusión social (TIS), como la Certificación Participativa de los Bosques, no funcionan sólo porque resuelven problemas puntuales vinculados a garantizar el uso sustentable e inclusivo de los recursos forestales, sino porque las redes y alianzas en las cuales se insertan son eficientes en la generación de procesos de cambio y desarrollo social. Así, la política pública no es el resultado de una decisión racional, sino de la acción de actores heterogéneos dispuestos en distintas configuraciones institucionales, en las que adquieren función y sentido. Esta investigación se enmarca en un abordaje constructivista de la tecnología, cuya capacidad descriptiva y explicativa deriva de la posibilidad de generar una reconstrucción analítica de las complejas relaciones entre usuarios y herramientas, actores y artefactos, instituciones y sistemas tecno-productivos, ideologías y conocimientos tecnológicos. Fil: Sánchez Ugalde, Rocío. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Forestales. Instituto de Tecnología de la Madera; Argentina. Fri, 22 Aug 2025 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6152 2025-08-22T00:00:00Z http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6149 Propiedades funcionales de los macro componentes de la leche de cabra convencional y funcional natural con alto contenido en ácidos linoleicos conjugados (CLA) y sus aspectos tecnológicos relacionados a la producción de quesos de pasta semidura. La creciente demanda de alimentos funcionales con propiedades saludables ha impulsado el desarrollo de productos lácteos diferenciados a partir de materias primas de alto valor nutricional. En este contexto, la leche de cabra representa una alternativa de gran interés por su composición particular, su digestibilidad y su perfil lipídico más favorable en comparación con la leche bovina. Partiendo de esta premisa, la presente tesis doctoral se propuso evaluar el efecto de un plan de alimentación caprino suplementado con aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) (aceite vegetal de girasol (omega-6) y aceite de pescado (omega-3) sobre las características fisicoquímicas, estructurales, texturales, sensoriales y funcionales de la leche y de los quesos de pasta semidura elaborados a partir de ella. El trabajo se organizó en torno a siete objetivos específicos: a) caracterizar y comparar los parámetros composicionales, fisicoquímicos y microbiológicos de las leches: control (LC) y de la naturalmente enriquecida (LNE); b) analizar la composición y el tamaño de las micelas de caseína en ambas leches; c) evaluar la evolución de los macrocomponentes y su comportamiento fisicoquímico en los quesos control (QC) y en los naturalmente enriquecidos (QNE) durante la maduración; d) estudiar los cambios en la textura, la microestructura y el color de los quesos en función del tiempo de maduración; e) investigar la dinámica proteolítica mediante el análisis de las fracciones nitrogenadas; f) determinar el rendimiento quesero real y su relación con la composición de las leches; y g) analizar la aceptabilidad y preferencia de los quesos mediante evaluación sensorial con un panel no entrenado. Los resultados demostraron que el plan alimentario con suplementación modificó de manera significativa la composición lipídica de la leche, incrementando el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos ácido linoleico (C18:2 n-6), ácido eicosapentaenoico (EPA, C20:5 n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6 n-3). Este cambio cualitativo mejoró el perfil funcional de la leche y redujo significativamente el índice aterogénico (IA), lo que representa un beneficio desde el punto de vista de la salud cardiovascular. Aunque no se observaron diferencias significativas en el tamaño de las micelas de caseína, sí se identificó una mayor proporción relativa de αs1-caseína en las LNE, lo cual sugiere un posible efecto sobre la capacidad de coagulación y la firmeza del gel, aspectos relevantes para la manufactura quesera. En cuanto a los quesos, los QNE presentaron una composición inicial con mayor contenido de grasa y sólidos totales, y evidenciaron durante la maduración una deshidratación progresiva de menor intensidad y una acidificación más temprana en comparación con los QC. La evolución de los macrocomponentes y las propiedades fisicoquímicas sugieren una matriz más activa y susceptible a los procesos de transformación bioquímica. En lo que respecta a la textura, se evidenció una disminución significativa de la dureza, mayor cohesividad, adhesividad y cremosidad, cambios coherentes con la mayor proporción de grasa y ácidos grasos poliinsaturados, cuya presencia altera la densidad de la red proteica. Estas observaciones se complementaron con la caracterización microestructural, donde los QNE presentaron una matriz más abierta y uniforme, compatible con las propiedades texturales medidas. A nivel bioquímico, los análisis de maduración revelaron en los QNE una actividad proteolítica más intensa, evidenciada por un incremento significativo en la fracción nitrogenada no proteica tricloroacética (NPTA), particularmente a partir de los 36 días de maduración. Este comportamiento refleja una proteólisis de mayor alcance y progresión, que conduce a la liberación de péptidos de bajo peso molecular y aminoácidos con potencial bioactivo. En paralelo, la evolución del proceso de lipólisis también resultó más acentuada en los QNE, atribuida tanto a la mayor disponibilidad de sustratos lipídicos insaturados derivados de la dieta suplementada, como a la acción combinada de lipasas endógenas y enzimas microbianas. Este fenómeno refuerza la hipótesis de una maduración sinérgica entre los sistemas enzimáticos implicados, con repercusiones tanto en el desarrollo del perfil sensorial como en la generación de compuestos funcionales de interés. En cuanto al rendimiento quesero, no se observaron diferencias entre los tratamientos. No obstante, los quesos elaborados con leche naturalmente enriquecida mostraron una eficiencia proteica distinta, reflejada en una retención de proteínas y caseínas más favorable y en una menor pérdida de estos componentes en el suero. Este comportamiento tecnológico permitió mejorar la calidad del producto sin modificar el rendimiento final. Finalmente, los estudios sensoriales realizados en consumidores mostraron una mayor aceptación hacia los QNE, destacando atributos como sabor, textura blanda y color agradable. También se evidenció una preferencia significativa por este tipo de queso, lo que indica un alto potencial de mercado para productos lácteos caprinos enriquecidos con PUFA. En conjunto, los resultados obtenidos permiten concluir que la suplementación alimenticia con aceites de girasol y pescado constituye una estrategia eficaz y tecnológicamente viable para enriquecer la leche de cabra y mejorar múltiples atributos de los quesos derivados. Este enfoque promueve el desarrollo de alimentos funcionales con beneficios comprobados para la salud, al tiempo que aporta valor agregado a la cadena láctea caprina y genera productos diferenciados que responden a las nuevas demandas de consumidores informados y preocupados por su bienestar. Fil: Dome, Claudia Beatriz. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Fri, 05 Dec 2025 00:00:00 GMT http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/6149 2025-12-05T00:00:00Z