ListarSecretaría de Posgrado por tema "Queso"
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Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de Penicillium nalgiovense
(Universidad Nacional de Quilmes, 2019-03-26)Penicillium nalgiovense es el starter más utilizado para el desarrollo superficial de embutidos cárnicos. No produce ninguna de las micotoxinas conocidas, sin embargo se conoce que puede producir penicilina. La industria ...